Blå Kongo er en spesialitet på grunn av sin blålilla farge. Sorten er en gammel sort. Både skall og kjøttfarge er blålilla. Den brukes til konsumpotet (kokt, eller i stappe). Dampes potetene beholder de bedre blåfargen. 

Foto: Steinar Johansen

Bildet under er hentet fra billedserien Månedens Potet, potetåret 2008, hos Skog og Landskap. Foto: Ove Hetland.